Вафли без сахара и без глютена в вафельнице

В миске взбить венчиком яйца (1 шт) с эритритом (½ ч. л.), ванильным сахаром (щепотка) и солью (щепотка) до однородности, чтобы подсластитель полностью разошёлся.

Творог (⅔ стакана) размять вилкой или протереть через сито: крупинки останутся в вафлях. Добавить к яичной смеси и перемешать до гладкости.

Нутовую (3 г) и рисовую (7 г) муку просеять вместе с разрыхлителем (½ ч. л.): просеивание убирает крупные частицы и делает вафли пышнее. Всыпать в тесто вместе с овсяными хлопьями (½ ст. л.) и вымешать.

Влить большую часть масла (по вкусу) и ещё раз хорошо перемешать. Тесто должно быть как густая сметана. Если оно вышло слишком плотным, разбавить небольшим количеством воды (10 мл).

Разогреть электровафельницу. Если вафли прилипают, слегка смазывать панели оставшимся маслом (по вкусу) перед каждой порцией.

Выложить немного теста в центр формы, закрыть крышку и печь около 5 минут, пока вафли не станут золотистыми. Каждая вафельница греет по-своему, поэтому время лучше уточнить на первой вафле.

Переложить готовые вафли на тарелку.

По желанию подать со свежими ягодами.