Венские вафли ПП

Заранее достать кефир (⅔ стакана) из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры: так тесто получится однородным и лучше поднимется.

Соединить в миске кефир, яйца (0,5 шт) и эритрит (1 г), размешать венчиком до гладкости.

Просеять рисовую муку (½ стакана) вместе с разрыхлителем (по вкусу) и всыпать в миску в несколько приёмов, каждый раз взбивая венчиком до исчезновения комков.

Проверить консистенцию: тесто должно быть как не слишком густая сметана. Если оно тяжёлое и комкастое, разбавить ложкой воды (10 мл); если течёт, как вода, муку больше не разбавлять и дать тесту постоять 5 минут, чтобы рисовая мука набухла.

Хорошо разогреть вафельницу, налить на панель немного теста, не до краёв, закрыть крышку и печь 5–7 минут до ровного золотистого цвета. Время зависит от прибора, поэтому первую вафлю лучше проверить раньше.

Снять готовые вафли на тарелку и подавать тёплыми или остывшими.

По желанию украсить свежими ягодами.