Винегрет с горошком классический

Вымыть свёклу (65 г), картофель (35 г) и морковь (35 г), сложить в кастрюлю прямо в кожуре и залить холодной водой (1½ стакана). Варить, пока нож не будет входить легко. Картофель и морковь готовы примерно через 20–25 минут, их вынуть раньше. Свёкла варится дольше всего, около 50–60 минут.

Слить воду, остудить овощи, очистить их от кожуры.

Слить рассол с квашеной капусты (50 г) и немного отжать её руками, иначе салат будет водянистым, а на дне соберётся сок.

Нарезать морковь, свёклу и картофель кубиками около 1 см. Очистить лук (17 г) и мелко его порубить.

Стряхнуть рассол с огурцов (30 г) и нарезать их такими же кубиками.

Откинуть горошек (5½ ст. л.) на сито, чтобы стекла жидкость.

Вымыть и обсушить укроп (2 г) и петрушку (2 г), мелко порубить.

Сложить в салатник все нарезанные овощи, капусту и горошек, слегка перемешать. Посыпать зеленью и полить маслом (2 ч. л.). Лучше взять нерафинированное: оно ароматнее. Посолить по вкусу и хорошо перемешать.

Подать в салатнике или выложить через кулинарное кольцо и снять его перед подачей.