Винегрет с солеными огурцами и горошком классический

Вымыть картофель (50 г), морковь (25 г) и свёклу (50 г) и сварить в кожуре, залив водой. Свёкле нужно 60–90 минут, моркови 25–30, картофелю 20–25. Готовые овощи нож протыкает без усилия, поэтому каждый вынимать в свой срок.

Слить воду и дать овощам остыть полностью: тёплые будут крошиться при нарезке. Снять кожицу.

Нарезать картофель, морковь и свёклу одинаковыми мелкими кубиками.

Свёклу отдельно перемешать с половиной масла (по вкусу). Масляная плёнка не даст ей окрасить остальные овощи, и салат останется разноцветным.

Мелко нарезать солёные огурцы (20 г).

Мелко порубить лук (25 г) и залить холодной водой на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем отжать. Если квашеная капуста (12 г) крупная, порубить её.

Сложить в глубокий салатник все овощи, капусту и горошек (1 ст. л.). Посыпать сахаром (щепотка) и солью (щепотка), полить оставшимся маслом (по вкусу) и уксусом (щепотка). Аккуратно перемешать.

Убрать винегрет в холодильник на 20 минут: охлаждённым он вкуснее.

По желанию посыпать рубленым укропом перед подачей.