Витаминный салат свежая капуста морковь уксус как в столовой

Снять с капусты верхние и подпорченные листья, промыть кочан и нашинковать как можно тоньше — ножом или шинковкой: чем тоньше соломка, тем нежнее салат. Лучше всего подходит сочная капуста поздних сортов.

Переложить капусту (150 г) в кастрюлю, посолить (щепотка) и энергично перетереть руками, пока она не пустит сок. Затем влить уксус (2 ч. л.) и снова как следует перемешать.

Поставить кастрюлю на самый слабый огонь и, помешивая, прогреть капусту 3–5 минут, пока она не станет заметно тёплой и не даст ещё больше сока. До кипения не доводить и не жарить — иначе капуста потеряет хруст. Снять с огня.

Пока капуста греется, очистить морковь (25 г) и натереть на крупной тёрке. Всыпать её в тёплую капусту вместе с сахаром (по вкусу) по вкусу, перемешать.

Дать салату остыть до комнатной температуры, накрыть крышкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, чтобы он охладился и немного промариновался.

Перед подачей полить салат подсолнечным маслом (½ ст. л.) и перемешать.

По желанию посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки.