1Перец (450 г) промыть, вытереть насухо, удалить семена и нарезать кольцами около 1 см.
2Прогреть масло (2 ч. л.) на сковороде, разложить кольца перца разных цветов и в каждое разбить по яйцу (3 шт).
3Жарить на среднем огне до нужной степени готовности желтка, посолить и поперчить (щепотка) по вкусу.
4Подать со свежими листьями шпината (20 г).