Жареный нут

Откинуть нут (½ банки) на дуршлаг, дать жидкости стечь и обсушить горошины бумажным полотенцем: мокрый нут брызгается в масле и не станет хрустящим.

В небольшой миске смешать паприку (по вкусу) и хлопья чили (щепотка).

Разогреть в большой сковороде на среднем огне половину масла (½ ст. л.) и обжарить половину нута, помешивая, 8–10 минут до коричневой корочки. Если выложить весь нут сразу, он будет тушиться, а не жариться.

Вынуть нут шумовкой на бумажное полотенце, чтобы ушли излишки масла. На оставшемся масле (½ ст. л.) так же обжарить вторую партию.

Переложить нут в миску, посыпать смесью специй, посолить по вкусу и перемешать. Подавать сразу: со временем нут теряет хруст.

По желанию сбрызнуть лимонным соком перед подачей.